Alors que 59 % des consommateurs indiquent que leur situation financière s'est détériorée au cours des 12 derniers mois, les contraintes économiques modifient leurs habitudes en matière de restauration et de plats à emporter, et les consommateurs se montrent de plus en plus sélectifs et moins indulgents vis-à-vis de leurs expériences dans les établissements de restauration rapide décontractée.
BOSTON, le 5 mai 2026 — SmartSense by Digi, filiale de Digi International (NASDAQ : DGII, www.digi.com),a publié aujourd’hui les conclusions de son rapport « Counter Intelligence Report : State of Fast Casual in 2026 », basé sur une enquête menée auprès de 1 000 adultes (âgés de 18 ans et plus) résidant aux États-Unis. Cette étude examine comment les conditions économiques, les perceptions en matière de sécurité alimentaire et la gestion des restaurants influencent les comportements alimentaires dans le secteur du fast-casual et dans d'autres catégories de restauration.
Ces résultats contredisent l'idée selon laquelle les Américains se seraient détournés du segment du « fast casual », puisque 70 % d'entre eux affirment continuer à apprécier les formules de repas composées de bols, tels que les bols à base de riz ou de salade, agrémentés de légumes, de protéines et de sauces au choix. Cependant, alors que 66 % des consommateurs réduisent globalement leurs dépenses en matière de restauration, leur fidélité s'avère de plus en plus fragile, car ils remettent en question les normes du « fast casual » en matière de sécurité alimentaire, de propreté et de constance de la qualité.
« Notre rapport souligne que les consommateurs continuent d’apprécier les options saines et flexibles proposées par les chaînes de restauration rapide décontractée », a déclaré Guy Yehiav, président de SmartSense by Digi. « Cependant, ils continuent de réduire leurs dépenses discrétionnaires, et le secteur du fast-casual n'est pas épargné par cette tendance. Si les contraintes financières sont sans doute la principale raison pour laquelle les consommateurs renonceront à leur burrito ou à leur salade préférés en 2026, ils expriment également des commentaires clairs et exploitables sur des points faibles persistants. Ce sont là des informations que les exploitants peuvent exploiter pour améliorer l'expérience client dans l'ensemble de leurs franchises. »
Les consommateurs revoient leurs dépenses au restaurant à mesure que la pression économique s'intensifie
Cinquante-neuf pour cent (59 %) des consommateurs font état d'une détérioration de la situation économique au cours des six derniers mois, ce qui confirme les tendances mises en évidence dans les rapports faisant état d'une baisse de la confiance des consommateurs et des taux d'embauche. En conséquence, 66 % d'entre eux indiquent avoir réduit leur budget consacré aux repas au restaurant au cours de l'année écoulée. Lorsque l'argent se fait rare, les consommateurs déclarent qu'ils sont susceptibles de réduire leurs dépenses dans toutes les catégories de restaurants :
- 78 % déclarent réduire leurs dépenses dans les établissements avec service à table, c'est-à-dire les restaurants à service complet
- 69 % des personnes interrogées déclarent réduire leurs dépenses dans les restaurants de type « fast casual » — principalement des établissements proposant un service rapide au comptoir, souvent avec des options de commande personnalisables, comme les formules à base de bols
- 58 % déclarent réduire leurs dépenses dans les restaurants à service rapide (QSR), tels que les chaînes de fast-food traditionnelles avec service au volant
Le fast-casual reste toutefois populaire auprès de la génération Z, pourtant considérée comme ayant un impact négatif sur le secteur. Lorsque le budget est serré, 75 % des membres de la génération Z déclarent être plus enclins à choisir le fast-casual plutôt que les restaurants traditionnels, et près de la moitié (49 %) affirment augmenter leurs dépenses dans ce secteur. Les baby-boomers, en revanche, restent fidèles à ce segment en 2026, mais près de la moitié (46 %) d'entre eux affirment que leur situation économique s'est détériorée et sont moins susceptibles que la moyenne de déclarer un budget réduit pour les repas au restaurant (56 % des baby-boomers contre 66 % dans l'ensemble). Pourtant, ces deux groupes ont des attentes élevées en matière de sécurité alimentaire. Ces résultats soulignent l'importance d'offrir un excellent rapport qualité-prix sans compromettre l'expérience client. Des millions d'Américains continuent de fréquenter les restaurants, mais chaque dollar compte davantage.
Les préoccupations en matière de sécurité et le scepticisme imposent des exigences plus strictes aux opérateurs
Si 70 % des consommateurs affirment apprécier les classiques de la restauration rapide décontractée, tels que les bols personnalisables, les perceptions en matière de sécurité alimentaire influencent la confiance accordée aux marques. Les enjeux sont importants pour les restaurateurs en matière de sécurité alimentaire :
- Soixante pour cent (60 %) des consommateurs, et 68 % de la génération Z, estiment que les restaurants de type « fast casual » sont plus enclins à faire des économies au détriment de la sécurité alimentaire que les établissements proposant un service complet
- 50 % des consommateurs dans leur ensemble, et jusqu'à 61 % de la génération Z, estiment que ces restaurants sont plus susceptibles de faire l'objet de rappels de produits alimentaires
- Soixante-huit pour cent (68 %) des consommateurs affirment qu'ils cesseraient définitivement de fréquenter un restaurant à la suite d'un problème de sécurité alimentaire
- 57 % des personnes interrogées estiment que des expériences incohérentes d'un établissement à l'autre auraient le même effet et les dissuaderaient de revenir
- 50 % des personnes interrogées invoquent le manque d'organisation du personnel et 42 % la lenteur du service comme raisons pour lesquelles elles cesseraient de fréquenter une enseigne
Il existe toutefois des moyens pour les restaurants de gagner la confiance de leurs clients.
La constance et l'expérience sont les clés d'une fidélité durable
Les enseignes de restauration rapide décontractée dépendent fortement de la fidélité de leur clientèle. La propreté des restaurants, la réputation de la marque et le recours aux technologies de sécurité alimentaire sont autant de facteurs qui favorisent la fidélisation :
- Trente-sept pour cent (37 %) des consommateurs mangent dans des restaurants de type « fast casual » au moins une fois par semaine
- 93 % des consommateurs indiquent que la propreté des espaces de restauration influence leur perception de la sécurité alimentaire
- 79 % des personnes interrogées affirment que la réputation d'un restaurant influence leur perception de la sécurité alimentaire de celui-ci
- Soixante-neuf pour cent (69 %) des personnes interrogées déclarent qu'elles seraient plus enclines à fréquenter un restaurant qui communique ouvertement sur son utilisation des technologies pour garantir en permanence la sécurité alimentaire
« Le renforcement de la réglementation et la complexité croissante du secteur de la restauration poussent déjà les restaurateurs à accorder la priorité à la sécurité alimentaire, à la conformité et à l’efficacité opérationnelle », a ajouté Yehiav. « Nos conclusions montrent que les consommateurs souhaitent également que les restaurants agissent dans ces domaines, et que le respect des normes en matière de marque, de sécurité et d’exploitation ne doit pas être considéré comme une simple formalité administrative, mais comme un investissement stratégique qui permet de gagner la confiance des clients, de renforcer leur fidélité et de générer des revenus pour les années à venir. »
Pour consulter l'intégralité des conclusions du rapport, cliquez ici. Les restaurateurs souhaitant investir dans des technologies qui favorisent la sécurité alimentaire et l'excellence opérationnelle à grande échelle sont invités à s'inscrire ici pour une démonstration ou à se rendre sur le stand SmartSense n° 6472 lors du salon de la National Restaurant Association, qui se tiendra du 16 au 19 mai 2026 à Chicago.
À propos de l'étude
Cette enquête a été menée auprès de 1 000 adultes (âgés de 18 ans et plus) résidant aux États-Unis afin de mieux comprendre la perception qu'ont les consommateurs des restaurants fast-casual en 2026 et de comparer ces établissements aux restaurants à service rapide et aux chaînes de restauration rapide. Dans le cadre de cette enquête, les restaurants fast-casual ont été définis comme ceux qui proposent principalement un service rapide au comptoir, souvent avec des options de commande personnalisables, telles que les formules à base de bols. Les restaurants à service rapide (QSR) ont été définis comme des établissements proposant traditionnellement un service au volant, tandis que les restaurants avec service à table ont été définis comme des établissements à service complet.
À propos de SmartSense by Digi
SmartSense by Digi, une division de Digi International (NASDAQ : DGII), est l'un des principaux fournisseurs mondiaux de solutions « Sensing as a Service » (SaaS) pour l'Internet des objets (IoT), qui permettent un suivi et une surveillance dynamiques et personnalisés des actifs, la numérisation des processus et la prise de décision numérique dans des secteurs clés. La société permet aux organisations de tirer parti de la puissance IoT , des workflows prescriptifs et des analyses pertinentes pour garantir la conformité, la productivité du personnel, la fidélité à la marque, la prévention des pertes, ainsi que la réduction des déchets et de la consommation d'énergie. En combinant des approches nouvelles et innovantes basées sur les données avec IoT de classe mondiale, SmartSense s'associe aux entreprises pour porter leurs résultats commerciaux et la protection de leurs actifs vers de nouveaux sommets. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.smartsense.co/.
À propos de Digi International
Digi International (NASDAQ : DGII) est un leader technologique mondial qui aide les entreprises à créer, connecter et gérer les systèmes critiques qui font tourner leur activité. Grâce à un portefeuille intégré de services gérés, de logiciels intelligents, de connectivité sécurisée et de solutions périphériques résilientes, Digi aide les entreprises à surveiller, mettre à jour et contrôler leurs actifs en temps réel, à renforcer la conformité, à rationaliser les flux de travail et à assurer le fonctionnement ininterrompu des opérations distribuées. Depuis 1985, Digi permet à des organisations du monde entier de moderniser leurs opérations et de connecter en toute confiance des millions d'appareils. Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.digi.com.
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